Theo ghi nhận, thay vì chỉ dựa vào các hợp đồng đã ký kết với đơn vị cung cấp, nhiều nhà trường đã chủ động rà soát toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Các hợp đồng cung cấp thịt, rau, gia vị và thực phẩm chế biến sẵn được kiểm tra kỹ về hồ sơ pháp lý, giấy kiểm dịch, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cũng như nguồn gốc xuất xứ.
Trường Mầm non Bạch Hạ kiểm tra thực phẩm trước khi đưa vào chế biến
Công tác kiểm tra thực phẩm được thực hiện nghiêm túc tại trường mầm non Tri Thuỷ
Tại khâu tiếp nhận thực phẩm, các trường thực hiện kiểm tra chặt chẽ từng lô hàng nhập vào thông qua đánh giá cảm quan như màu sắc, mùi, độ tươi; đồng thời đối chiếu đầy đủ hóa đơn, chứng từ đi kèm. Một số trường còn yêu cầu đơn vị cung cấp ký cam kết chịu trách nhiệm pháp lý nếu để xảy ra vi phạm, qua đó tăng tính ràng buộc trong quá trình hợp tác.
Đáng chú ý, nhiều cơ sở giáo dục đã ưu tiên lựa chọn các đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín, có thương hiệu, có hệ thống truy xuất nguồn gốc rõ ràng thông qua mã QR; đồng thời ưu tiên sử dụng nông sản sạch, thực phẩm an toàn tại địa phương nhằm kiểm soát chất lượng ngay từ khâu đầu vào.
BGH một số trường mầm non, tiểu học trên địa bàn xã Đại Xuyên đến tận các đơn vị cung cấp thực phẩm để kiểm tra sản phẩm nấu ăn cho học sinh
Nhân viên nấu ăn tại Trường mầm non Tri Thuỷ đang thực hiện định lượng khẩu phần ăn cho học sinh
Theo cô Tạ Thị Hương, Hiệu trưởng Trường Mầm non Tri Thủy cho biết: thực hiện chỉ đạo của các cấp, nhà trường đã tiến hành rà soát toàn bộ hợp đồng cung cấp thực phẩm và tăng cường kiểm soát nghiêm ngặt quy trình chế biến tại bếp ăn. Mô hình bếp ăn một chiều được duy trì hiệu quả, bảo đảm tách biệt thực phẩm sống và thực phẩm chín, hạn chế nguy cơ nhiễm chéo.
Cùng với đó, quy trình "kiểm thực 3 bước" gồm kiểm tra trước khi chế biến, trong quá trình chế biến và trước khi chia suất ăn được thực hiện nghiêm túc. Mỗi bữa ăn đều được lưu mẫu theo đúng quy định để phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất khi cần thiết.
Đại diện cha mẹ học sinh tại trường Tiểu học Quang Lãng được mời tham gia giám sát việc tiếp nhận thực phẩm
Tại Trường Tiểu học Quang Lãng, đại diện nhà trường cho biết, trong năm học 2025–2026, nhà trường đã ký hợp đồng cung cấp suất ăn với đơn vị có uy tín. Toàn bộ nguyên liệu thực phẩm đều có mã truy xuất nguồn gốc, bảo đảm các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hiện nay, nhiều trường học cũng đã công khai thực đơn theo tuần, định lượng khẩu phần và chi phí từng bữa ăn. Đại diện cha mẹ học sinh được mời tham gia giám sát việc tiếp nhận thực phẩm và kiểm tra bếp ăn định kỳ. Việc công khai, minh bạch không chỉ góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú mà còn tạo thêm niềm tin cho phụ huynh học sinh.
Đ.C Chủ tịch UBND xã Hoàng Tuân kiểm tra công tác đảm bảo ATTP tại trường mầm non Đại Xuyên
Bên cạnh sự chủ động của các nhà trường, chính quyền địa phương và các ngành chức năng cũng tăng cường kiểm tra đột xuất đối với công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục, tập trung vào nguồn gốc thực phẩm, điều kiện vệ sinh và quy trình chế biến; kịp thời phát hiện, chấn chỉnh và xử lý các vi phạm nếu có./.